L’entreprise
Bienvenue dans le magnifique Jura bernois. L’entreprise Fromages Spielhofer se trouve à Saint-Imier.
Portrait
Nous produisons des produits naturels d’excellente qualité. Tous nos fromages – et bien-sûr notre beurre de montagne – sont issus de lait cru de montagne non ensilé. L’affinage, ou la maturation, se fait dans nos propres caves. Nous sommes l’une des sept fromageries à produire la légendaire Tête de Moine. En outre, nous produisons plus de 20 autres sortes de fromages à pâte dure, mi-dure et molle.
L’obtention de nombreux prix et distinctions honorifiques, dont le Swiss Cheese Awards et le concours français Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, témoignent de l’importance de la qualité pour notre entreprise.
Spielhofer détient les certifications IFS Food, FSSC 22000 ainsi que Bio Suisse, et respecte l’ordonnance sur les dénominations « montagne » et « alpage ».
Personnes de contact
Philosophie
Ancrée dans la région, la fromagerie Spielhofer entretient des relations familiales non seulement avec son personnel, mais également avec ses fournisseurs qui sont tous des paysans respectueux de la nature. Nous garantissons une excellente qualité dans le traitement de nos produits. Pour ce faire, nous utilisons des processus traditionnels combinés avec des moyens modernes. De l’alimentation des vaches au produit fini, nous assurons une qualité optimale. Des contrôles sont effectués au quotidien, à chaque étape de la production jusqu’à la vente. Nous apportons une attention particulière aux règles d’hygiène.
Facts & Figures
Litres de lait traités par année
15 mio
Tête de Moine produite et vendue
1,5 mio
Capacité de stockage de la Tête de Moine
500 000
3 200
Tonnes de fromage produites par année
85
Collaborateurs et collaboratrices (en moyenne, peut varier selon la saison)
41
Années d’existence
Notre histoire
Quelques producteurs de lait ont fondé la fromagerie de Cormoret en 1928. Les 250 000 kg de lait produits chaque année étaient en grande partie utilisés comme lait de consommation, et le reste transformé en Gruyère.
1982
En 1982, le jeune Josef Spielhofer, alors âgé de 24 ans, reprend la fromagerie de Cormoret avec sa femme Edith ; leur fille Nadine vient d’avoir un an. Ce Lucernois d’origine ne voulait d’abord rester qu’environ trois ans dans le Jura... Durant cette période, il a obtenu son diplôme de maître fromager.
1990
En mai 1990, Josef Spielhofer achète la fromagerie avec un contingent de lait d’environ 730 000 kg par année. Parallèlement, il reprend un surplus de lait d’environ 400 000 kg par année à une petite fromagerie voisine.
1998
La fromagerie Renan est incorporée à l’entreprise en 1998.
1999
Le lait de la Société de la Ferrière est également repris en 1999.
2003
Les sites de production de Cormoret et de Renan sont centralisés à Saint-Imier en 2003. Pour ce faire, on transforme l’ancien bâtiment de Swiss Dairy Food. La même année, la fromagerie Spielhofer devient une société anonyme et se nomme désormais Fromages Spielhofer SA.
2004
En 2004 voit le jour la collaboration avec Juvent SA, une centrale éolienne sur le Mont Soleil, où l’on achète désormais l’électricité écologique. S’en suit la création de la spécialité Éolienne à la crème.
2008
La production du beurre de montagne débute en 2008.
2012
En 2012, l’entreprise obtient la certification FSSC 22000.
2014
En 2014, l’entreprise obtient la certification IFS.
2016
Coopération avec la société de fromagerie de Sonvilier.
2016
Depuis 2016, la société affiliée Spielhofer Swisscheese SA produit également au Kirghizstan. Il s’agit d’un projet lancé par la DDC.
2017
En 2017, l’entreprise s’agrandit encore une fois.
2018
Production de 180 000 KW/H d'électricité pour la consommation propre.
2019
Cédric et Florian Spielhofer reprennent officiellement la Fromages Spielhofer SA en 2019.
2022
En 2022, Fromages Spielhofer a fêté l’inauguration d’une nouvelle fromagerie et d’une deuxième épicerie fine à Sonvilier.
2023
Reprise de la fromagerie Käserei Milchkanne AG, y compris la production et le magasin à Chiètres.
Notre engagement
01 / 06
Spielhofer sponsorise le HC Bienne, l’équipe de hockey sur glace la plus importante de la région, triple champion suisse par le passé.
02 / 06
Spielhofer livre tous les produits laitiers ainsi que ses fameuses fondue à la Tissot Arena, le domicile du HC Bienne.
03 / 06
Spielhofer sponsorise et est présent à l’événement populaire « Chäseteilet » qui a lieu près de Sigriswil dans la région du lac de Thoune.
04 / 06
Depuis 2016, la société affiliée Spielhofer Swisscheese SA produit également au Kirghizstan. Il s’agit d’un projet lancé par la DDC.
05 / 06
Nous soutenons évidemment aussi des associations à Saint-Imier et aux alentours.
06 / 06
Nous faisons partie du « Guilde Internationale des Fromagers », une association internationale de production artisanale de fromages qui compte plus de 6000 membres.
Notre contribution à l’environnement
L’écologie et le développement durable ont toujours eu une place centrale chez Spielhofer. Nous apprécions l’importance de la nature et de notre environnement dans la production de fromages et d’autres produits laitiers. En étroite collaboration avec nos éleveurs, nous nous engageons pour une agriculture respectueuse des animaux et de l’environnement. Lors de la production, nous veillons à utiliser des énergies renouvelables et du gaz naturel, minimisant ainsi les émissions de CO₂. Grâce à ces efforts, Spielhofer obtient la certification OPALE, qui garantit que la fromagerie Spielhofer utilise principalement des énergies respectueuses de la nature.
01 / 05
Entre 20 et 30 % de notre énergie provient de la centrale éolienne du Mont Crosin. Depuis le contrat établi avec Juvent SA en 2004, Spielhofer peut utiliser le label « Éolienne ».
02 / 05
La production de Gruyère AOP dans notre fromagerie de Sonvilier est neutre en CO2 grâce à la technologie de pointe.
03 / 05
En matière d’emballage, nous soutenons la production écologique
04 / 05
Le petit-lait produit dans une fromagerie est un produit naturel précieux qui sera ensuite transformé.
05 / 05
Et d’ailleurs : les vaches nourries sans fourrages ensilés émettent moins de méthane.
