Familienbetrieb mit Tradition und Leidenschaft
Fromages Spielhofer ist eine Käserei, in der nach alter handwerklicher Tradition aber mit modernsten Mitteln produziert wird. Wir verarbeiten ausschliesslich Milch aus der Region und stehen mit den Bauern in engstem Kontakt.
Der Familienbetrieb wird heute von Cédric und Florian Spielhofer in zweiter Generation geführt. Als Hersteller von Tête de Moine sind wir stark im Export und beliefern über 65 Länder.
Das weisse Gold von den Juraweiden
Wir arbeiten mit silofreier Bergmilch, die wir ausschliesslich von Bauern aus der Region beziehen. Ihre insgesamt rund 1200 Kühe müssen während mindestens 120 Tagen pro Jahr auf der Weide sein, ihr Futter muss zu 100% aus der Region stammen, Silofutter ist nicht erlaubt. Täglich – sieben Tage die Woche – verarbeiten wir über 50'000 Liter Rohmilch und stellen daraus 20 Sorten Käse sowie Butter her.
L'Horloger – Genuss, der die Zeit vergessen lässt
Entdecken Sie den Zauber unseres neuesten Käses mit dem unverkennbaren Zifferblatt. Nach über 180 Tagen Reife in unseren Käsekellern entfaltet er ein einzigartiges, faszinierendes Aroma. Ein Tribut an die bezaubernde Jura-Region und ihre geschichtsträchtige Uhrmacherkunst.
Schneiden auch Sie sich ein Stück Zeit ab – in einem unserer Shops oder Online.
News
In neuem Glanz: Eröffnung des Laden in Kerzers
In unserem Fine Food Shop bieten wir ein umfassendes Sortiment an Spezialitäten von lokalen Produzentinnen und Produzenten zum Verkauf an.
Käserei Milchkanne wird Teil der Familie Spielhofer
Die Käserei Milchkanne AG aus Kerzers gehört seit Februar 2023 zur Familie Spielhofer.
Auf Du und Du mit den Bauern der Region
Hervorragender Käse lässt sich nur aus einwandfreier Milch herstellen. Und für deren Qualität stehen unsere rund 70 Lieferanten gerade. Es sind naturnah produzierende Bauern aus der Region, zu welchen wir eine familiäre Beziehung pflegen.
Jeden Tag holen wir die Milch, welche am Abend zuvor und am Morgen früh gemolken wurde, und verarbeiten Sie innerhalb von wenigen Stunden. Die Qualität der Milch wird täglich kontrolliert.
Die Produktion in Sonvilier im Einklang mit der Natur
Dank modernsten Technologien produzieren wir in der Käserei in Sonvilier den Gruyère AOP CO2-neutral. Durch die Nutzung erneuerbarer Energien und die Reduktion von Emissionen schützen wir unsere Umwelt und sorgen zeitgleich für einen geschmacksvollen Käse.
Export in alle Welt
Spielhofer ist nicht nur eine Käserei, sondern auch ein Handelsbetrieb. Wir exportieren unsere Produkte in 65 verschiedene Länder. 80% der bei uns produzierten Têtes de Moine gehen ins Ausland.
Export-Hits
Neben dem Tête de Moine exportieren wir zum Beispiel auch Mont Soleil oder Montagne du Jura.
Regionalität
Wir verwenden ausschliesslich Milch aus dem Berner Jura, von Bauern, die wir persönlich kennen.
Unser Handwerk, unsere Leidenschaft
Die Herstellung von Käse beruht auf Erfahrung und Tradition. Auch wenn heute modernste Produktionsmittel im Einsatz sind, bleiben die Arbeitsschritte genau dieselben: Hochwertige Rohmilch wird lediglich standardisiert, der Zusatz von Lab, dann einer Bakterienkultur, das sorgfältige Erhitzen, Umrühren, Schneiden bis die Masse körnig ist, das Pressen, die Reifung im Salzbad, danach im Keller… Keine Farb-, keine Konservierungsstoffe und alles selbstverständlich unter Einhaltung strengster Hygienevorschriften: Spielhofer ist zertifiziert nach den ISO-Normen FSSC und IFS.
Ein Fest für alle Sinne
Erleben Sie die Welt von Tête de Moine & Co bei einer Führung durch unsere Käserei. Ein Fest für alle Sinne ist garantiert.
Einzelperson
Sie können jederzeit unsere kleine Ausstellung besuchen, einen Blick auf unsere Produktion werfen, einen interessanten Film sehen, einen Frageparcours absolvieren und in unserem Shop einkaufen.
Gruppen
Von Montag bis Freitag veranstalten wir für Gruppen ab 10 Personen und auf Voranmeldung Führungen. In eineinhalb bis zwei Stunden lernen Sie den gesamten Produktionsprozess kennen – natürlich inklusive Apéro und Degustation.
Bleiben Sie dran
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