Tête de moine AOP

9.00 CHF18.00 CHF

Effacer
UGS : N/A

Description

La TÊTE DE MOINE, Fromage de Bellelay est un fromage à pâte mi-dure dont la pâte très fine fond délicieusement dans la bouche.

Pour déguster la TÊTE DE MOINE, Fromage de Bellelay, il ne faut pas couper le fromage mais le racler en rosettes très fines. En effet, le raclage modifie la structure de la pâte ; la plus grande surface mise en contact avec l’air met particulièrement en valeur l’arôme typique de la TÊTE DE MOINE et permet de mieux la savourer. On racle le fromage avec le couteau placé à angle droit du plan de raclage, comme le faisaient déjà les moines de l’abbaye de Bellelay, ou à l’aide de la FLEUROLLE. La TÊTE DE MOINE doit être raclée au sortir du réfrigérateur. Sa consistance est alors optimale pour le raclage.

Reportage RJB : Tête de Moine AOP
Reportage BNJ.TV : Tête de Moine, le savoir faire

Informations complémentaires

Poids N/A
Quantité

Entière, Demi